El punto sobre la innovación varietal de la directora Emea de Nova Siri Genetics. Y dentro de un año, la primera variedad de frambuesa

Las fresas forman parte de los cultivos tradicionales italianos desde los años 50, y desde el punto de vista productivo, la experiencia adquirida está al más alto nivel. "Hemos innovado mucho y entendido cómo producir calidad incluso superando la estacionalidad(ahora podemos suministrar fresas 12 meses al año, ndr), aunque hay condiciones diferentes en diferentes regiones y numerosas áreas de producción en cada región. Sin embargo, fresa y frutos rojos son categorías diferentes". Así comienza el análisis de Carmela Suriano, Emea (Europa, Oriente Medio, África) directora de Nova Siri Genetics (NSG) y presidenta de Op Terre della Luce en Policoro, Basilicata.

Frutos rojos, trabajar en la producción de invierno

"Para la producción estival de frutos rojos en el norte, las empresas han abierto el camino", prosigue la manager - Ahora el problema es difundir en las regiones del sur variedades low chilling que puedan producir en los meses de invierno. Depende mucho de la innovación varietal; necesitamos cultivares que puedan satisfacer las necesidades de la producción. En resumen, aún necesitamos algún tiempo para entender estas frutas, cómo producirlas, los requisitos, las variedades. En cuanto a Nova Siri Genetics, el trabajo ya está en marcha y dará resultados en breve. Ciertamente, el sur reúne las condiciones para hacer un producto de calidad.

Pero hay que contextualizar. "La necesidad del mercado de productos italianos choca con las dificultades actuales, sobre todo en lo que respecta a la producción y la escasez de mano de obraAspectos que nuestras empresas podrán superar". Entre los objetivos del programa de mejora genética de NSG está laidentificación de nuevas variedades de frambuesa y mora que satisfagan las demandas de los productores del sur. Así, cultivares con bajos requerimientos en frío, producción invernal, shelf life y saborHoy en día, el mercado italiano es fluctuante, aún no está maduro, pero tiene importantes márgenes de crecimiento. Seguramente, dentro de unos años, el sur de Italia también desempeñará un papel importante en la producción de frutos rojos".

Hacia la primera variedad de frambuesa NSG

El sabor no es suficiente; para los mercados alejados de la producción, la shelf life es cada vez más importante. "Los frutos rojos tienen que poder permanecer más tiempo en el mostrador" - explica Carmela Suriano - "hemos identificado una selección de frambuesas bastante prometedora, para la que pronto solicitaremos una solicitud para proteger los derechos de los obtentores de variedades vegetales, con el fin de empezar a comercializarla lo antes posible".

De momento, los frutos rojos representan el 10% de los esfuerzos de investigación de Nova Siri Genetics "Es muy importante entender qué frambuesa o mora quiere el mercado" – observa - porque las necesidades cambian rápidamentey la investigación tiene que dar respuestas ante todo a los productores. El cambio climático, con la alternancia sequía/lluvia violenta, ha cambiado el paradigma de la investigación".

"Las fresas de NSG, una ventaja competitiva para el productor”

"Las variedades desarrolladas por Nova Siri Genetics han confirmado las ventajas en términos de precocidad, shelf life y (en el caso concreto de Marimbella) producción prolongada durante seis meses al año, una ventaja competitiva para el productor" explica la directora Emea, que añade: "En lo que respecta a la precocidad y la productividad, sólo este año (caracterizado por fluctuaciones de temperatura y clima variable, ed.) hemos tenido una nueva confirmación de la validez de nuestras variedades. Así lo demuestran los productores, que siguen solicitándolas”.

"Pero la investigación no se detiene y ya tenemos dos selecciones que estamos evaluando y que pueden aportar no sólo rusticidad sino también características organolépticas mejoradas, algo extra que queremos dar a los productores en términos de aroma, un carácter fundamental. Porque el grado Brixes importante, pero no es el único factor. He probado fresas con un grado Brix muy bueno pero no me sorprendieron, o no me sorprendieron mucho, porque no eran aromáticas. La mezcla ganadora debe mantener unidos los grados Brix, el aroma y la acidez. Digamos que aún se puede mejorar.“.

Por ejemplo, con los aspectos nutracéuticos. La mejora genética sirve precisamente para eso" - dice Carmela Suriano - Nunca habrá la fresa ideal, ma , pero sí algunas fresas ideales,, porque los gustos no son iguales para todos. Y buscamos algo nuevo que guste al consumidor y al comprador.Que no siempre tienen la misma visión, el comprador la quiere fuerte y colorida, el consumidor tiene una vara de medir diferente'.

Luego, por supuesto, influyen mucho las temperaturas, la primavera húmeda de este año ha tenido un gran impacto. "La shelf life de nuestras fresas es muy buena, pero después de 20 días de lluvia, ¿qué se puede hacer?", se pregunta Suriano.

Cadena de frío, logística y departamento para poner un broche de oro

No sólo la innovación varietal, la cadena de frío influye decisivamente en la shelf life de las fresas y los frutos rojos. "La logística desempeña un papel muy importante - afirma Suriano - Puedo tener las fresas más resistentes, pero si sufren interrupciones en la cadena de frío, las repercusiones seguirán siendo negativas". Los supermercados son cada vez más cuidadosos, pero no todas las cadenas de gran distribución funcionan de la misma manera. Depende mucho de la gestión del departamento y de la importancia que la marca dé a las frutas y hortalizas. Si transportamos a 6-7 grados y luego en el supermercado las fresas se exponen a 15-20 grados, no es bueno. Sin embargo, creo que dentro de unos años también se replanteará el departamento. Se sigue perdiendo mucha fruta y no sólo por la shelf life de la variedad". e non solo per colpa della shelf life della varietà”.

También hay que revisar la colocación de las fresas en el departamento. "Suelen colocarse con frutas como manzanas y peras, que tienen requisitos diferentes. Luego, también el tipo de envase es estratégico, cada vez utilizamos más la tapa, por la capacidad de mantener la fruta intacta. Es un trabajo realmente complejo y la aplicación del nuevo reglamento de envasado de la UE, tal y como está, es inimaginable. Podría hacer que la gente dejara de cultivar fresas", concluye Carmela Suriano.

Fuente: Myfruit.it